식혜 만들고 생긴 엿기름 찌꺼기로 조청 만들기.

요리 잘하는 예쁜 꿀물이 달달하고 시원한 식혜를 만들었다.
그 부산물로 엿기름 찌꺼기가 발생하였는데 그때마다 버리기 아까워 화분 거름으로 사용하였다.
오늘은 그것도 아까워 꿀물에게 물었다.
그냥 버리기 아까운데 조청 만들어 보면 안 될까?
조청은 식혜 졸여서 만드는데 아마 안 될걸.
궁금하거나 의심이 가면 실험해봐야 직성이 풀리는 성미인지라
그래?
알았어.
한 번 해보지 뭐.
엿기름 찌꺼기에 물 좀 붓고 10분 정도 팔팔 끓인 후 거름망에 걸러내고 그 우린 물을 다시 냄비에 넣고 중불에 졸이기 시작했다.
40분쯤 졸이니까 걸쭉하니 조청처럼 모양이 나오더군.
아, 이 냄새 엿 냄새와 똑같네!
맛을 보니 달달한 게 향이며 맛이며 영락없이 엿 맛이야.
OK, 좋아좋아.
쓰레기통에 버려질 엿기름 찌꺼기가 이렇게 맛나고  달달한 조청으로 거듭났네그려.
자, 같이 맛 좀 보세요.
쩝쩝 냠냠.

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